La catación de café en la era digital: Metodologías de formación hibrida en Honduras

Resumen

Este artículo documenta una experiencia de formación técnica en catación de café, implementada en la región occidental de Honduras mediante un enfoque híbrido que integra modalidades virtuales y presenciales. Utilizando una metodología cualitativa con diseño de investigación-acción, se recolectó información a través de encuestas dirigidas a catadoras y catadores profesionales, con el propósito de explorar sus experiencias formativas, preferencias metodológicas y percepciones sobre los desafíos actuales en la enseñanza de esta disciplina. Los resultados evidencian una marcada preferencia por metodologías activas, tales como el aprendizaje por dominio y el aprendizaje basado en problemas, caracterizadas por su fuerte vínculo entre teoría y práctica. Se identificaron limitaciones relacionadas con la conectividad y el acceso a recursos tecnológicos, particularmente en contextos rurales, lo que subraya la necesidad de modelos formativos adaptados a las condiciones específicas del entorno. En función de estos hallazgos, se propone un modelo flexible de formación continua que articula diagnóstico, contenidos virtuales, práctica sensorial y evaluación mixta. La experiencia demuestra que, aun en escenarios con restricciones, es factible fortalecer la profesionalización y la empleabilidad de catadoras y catadores mediante propuestas formativas pertinentes, accesibles y contextualizadas.