Adherencia a la dieta sin gluten en pacientes con enfermedad celiaca de la Fundación Celiacos del Ecuador

Resumen

La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad crónica autoinmune causada por la ingesta del gluten que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos. El objetivo del estudio se centró en evaluar la adherencia a la dieta sin gluten en pacientes con enfermedad celíaca para identificar los factores que influyen en el cumplimiento y comparar los niveles de adherencia entre diferentes grupos de pacientes según variables como edad, género, nivel socioeconómico, tiempo desde el diagnóstico y acceso a productos sin gluten. Estudio de tipo observacional descriptivo de corte transversal con una muestra de 27 pacientes que pertenecen a la Fundación Celiacos del Ecuador, la recolección de datos se realizó en las ciudades de Quito y Guayaquil en el mes de mayo y junio del año 2024. Para conocer si existe adherencia a la dieta sin gluten se utilizó el Celiac Dietary Adherence Test, donde se aplicó el cuestionario al paciente para obtener la calificación y poder evidenciar si el paciente cumple con la dieta. Se concluyó que, la mayoría de los encuestados presentan una adherencia moderada a la dieta libre de gluten, lo que significa que siguen esta alimentación, pero sin ser estrictos. No se observan diferencias significativas en la adherencia según la ubicación geográfica, el grupo etario, el sexo o el nivel de escolaridad.