Romero Vásquez, K. L., R. R. Minchala Hidalgo, y M. Carpio Arias. «Desarrollo Y evaluación Sensorial De Un Queso Vegano Gourmet a Partir De Banano (Musa Paradisiaca) Como Estrategia De valorización Agroindustrial Sostenible En Una asociación Productiva Local». Ciencia Y Educación, Vol. 7, n.º 3.1, marzo de 2026, pp. 181 -92, doi:10.5281/zenodo.19502959.