K. L. Romero Vásquez, R. R. Minchala Hidalgo, y M. Carpio Arias, «Desarrollo y evaluación sensorial de un queso vegano gourmet a partir de banano (Musa paradisiaca) como estrategia de valorización agroindustrial sostenible en una asociación productiva local», Cienc. educ. (Holguin), vol. 7, n.º 3.1, pp. 181 - 192, mar. 2026.