ROMERO VÁSQUEZ, K. L.; MINCHALA HIDALGO, R. R.; CARPIO ARIAS, M. Desarrollo y evaluación sensorial de un queso vegano gourmet a partir de banano (Musa paradisiaca) como estrategia de valorización agroindustrial sostenible en una asociación productiva local. Ciencia y Educación, v. 7, n. 3.1, p. 181 - 192, 22 mar. 2026.