Romero Vásquez, K.L., Minchala Hidalgo, R.R. y Carpio Arias, M. 2026. Desarrollo y evaluación sensorial de un queso vegano gourmet a partir de banano (Musa paradisiaca) como estrategia de valorización agroindustrial sostenible en una asociación productiva local. Ciencia y Educación. 7, 3.1 (mar. 2026), 181 - 192.