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Buenaño Suárez, Y.V., Ortiz Vallejo, M.N., Brito Moína, H.L. y Lobato Freiré, G.E. 2025. Proceso fermentativo para bebidas de bajo grado alcohólico a partir del mucílago de cacao: innovación y sostenibilidad en el aprovechamiento de subproductos. Ciencia y Educación. 6, 6.1 (jun. 2025), 60 - 70.