Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
ELABORACIÓN DE UN PROTOTIPO DE DEPURADOR HÚMEDO PARA LA  
REDUCCIÓN DE GASES CONTAMINANTES EN CHIMENEA DE HORNO DE  
PANADERÍA A LEÑA ARTESANAL EN YARADA LOS PALOS  
DEVELOPMENT OF A WET SCRUBBER PROTOTYPE FOR REDUCING  
POLLUTANT GASES FROM THE CHIMNEY OF A TRADITIONAL WOOD-FIRED  
BAKERY OVEN IN YARADA LOS PALOS  
Autores: ¹Gina Milagros Arocutipa Phatti, ²Alex Junior Caceres Calizaya, ³Rebeca Jesusa  
Coaquira Mamani y ⁴Miguel Fernando Llanos Chacolla.  
¹ORCID ID: https://orcid.org/0000-0001-8567-7851  
²ORCID ID: https://orcid.org/0009-0002-3724-3818  
³ORCID ID: https://orcid.org/0008-0003-3823-3919  
⁴ORCID ID: https://orcid.org/0009-0002-3835-2598  
¹E-mail de contacto: gmarocutipap@unjbg.edu.pe  
²E-mail de contacto: ajcaceresc@unjbg.edu.pe  
³E-mail de contacto: rcoaquirama@unjbg.edu.pe  
⁴E-mail de contacto: mllanosc@unjbg.edu.pe  
Afiliación: 1*2*3*4*Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, (Perú).  
Artículo recibido: 28 de Julio del 2026.  
Artículo revisado: 28 de Julio del 2026.  
Artículo aprobado: 28 de Julio del 2026.  
¹Estudiante de la carrera profesional de Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, (Perú).  
²Estudiante de la carrera profesional de Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, (Perú).  
³Estudiante de la carrera profesional de Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, (Perú).  
4Estudiante de la carrera profesional de Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, (Perú).  
Resumen  
los  
tratamientos,  
observándose  
que  
el  
El presente estudio tuvo como objetivo diseñar  
y construir un prototipo de depurador húmedo a  
escala de laboratorio para reducir las emisiones  
de gases contaminantes y material particulado  
generados por la combustión de leña en hornos  
incremento del número de aspersores mejoró  
progresivamente la eficiencia de remoción del  
material particulado. El tratamiento con tres  
aspersores alcanzó la mayor eficiencia de  
remoción, con un valor de 78,75 %. Se concluye  
que el prototipo de depurador húmedo  
constituye una alternativa tecnológica viable y  
de bajo costo para reducir las emisiones  
contaminantes generadas por hornos artesanales  
a leña.  
artesanales  
de  
panadería,  
evaluando  
su  
eficiencia de remoción y el comportamiento de  
los parámetros fisicoquímicos del agua utilizada  
en el proceso de depuración. La investigación se  
desarrolló mediante un enfoque experimental  
cuantitativo,  
Completamente  
empleando  
Aleatorizado  
un  
con  
Diseño  
cuatro  
Palabras  
clave:  
Gases  
contaminantes,  
Material particulado, Hornos, Depuración,  
Aspersores.  
tratamientos definidos según el número de  
aspersores utilizados: sin aspersores, un  
aspersor, dos aspersores y tres aspersores, con  
tres repeticiones por tratamiento. Se construyó  
un prototipo de depurador húmedo conectado a  
una cámara de combustión artesanal, utilizando  
una carga constante de leña y un tiempo de  
operación de una hora por ensayo. Asimismo,  
se evaluaron parámetros como el potencial de  
hidrógeno, la turbidez, la conductividad  
eléctrica y los sólidos resultados evidenciaron  
diferencias estadísticamente significativas entre  
Abstract  
This study aimed to design and construct a  
laboratory-scale wet scrubber prototype to  
reduce emissions of polluting gases and  
particulate  
matter  
generated  
by  
wood  
combustion in artisanal bakery ovens. The  
study  
efficiency  
evaluated  
and  
the  
the  
scrubber's  
behavior  
removal  
of the  
physicochemical parameters of the water used  
in the treatment process. The research  
Página 39  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
employed  
a
quantitative  
experimental  
estatisticamente  
significativas  
entre  
os  
approach, using a Completely Randomized  
Design with four treatments defined by the  
number of sprinklers used: no sprinklers, one  
sprinkler, two sprinklers, and three sprinklers,  
with three replicates per treatment. A wet  
scrubber prototype was built and connected to  
an artisanal combustion chamber, using a  
constant wood load and an operating time of  
one hour per trial. Parameters such as pH,  
turbidity, electrical conductivity, and solids  
were evaluated. The results showed statistically  
significant differences between treatments,  
with increasing the number of sprinklers  
progressively improving the particulate matter  
removal efficiency. The treatment with three  
sprinklers achieved the highest removal  
efficiency, at 78.75%. It is concluded that the  
wet scrubber prototype constitutes a viable and  
low-cost technological alternative for reducing  
pollutant emissions generated by artisanal  
wood-fired ovens.  
tratamentos, com o aumento do número de  
aspersores melhorando progressivamente a  
eficiência de remoção de material particulado.  
O tratamento com três aspersores alcançou a  
maior eficiência de remoção, de 78,75%.  
Conclui-se que o protótipo de lavador de gases  
úmido constitui uma alternativa tecnológica  
viável e de baixo custo para reduzir as emissões  
de poluentes geradas por fornos artesanais a  
lenha.  
Palavras-chave: Gases poluentes, Material  
particulado,  
Aspersores.  
Fornos,  
Purificação,  
Introducción  
La contaminación atmosférica constituye uno  
de los principales problemas ambientales y de  
salud pública a nivel mundial esto se debe a la  
elevada emisión del material particulado y de  
los  
gases  
contaminantes  
que  
han  
sido  
originados por las actividades industriales,  
transporte, generación de energía y combustión  
de biomasa. La organización Mundial de la  
Salud ha señalado que la exposición continua a  
Keywords: Pollutant gases, Particulate  
matter, Ovens, Purification, Sprinklers.  
Sumário  
Este estudo teve como objetivo projetar e  
construir um protótipo de lavador de gases  
úmido em escala laboratorial para reduzir as  
emissões de gases poluentes e material  
particulado gerados pela combustão de madeira  
em fornos de padarias artesanais. O estudo  
avaliou a eficiência de remoção do lavador e o  
comportamento dos parâmetros fisicoquímicos  
da água utilizada no processo de tratamento. A  
estos  
contaminantes  
como  
el  
material  
particulado fino (PM₂. ₅), el monóxido de  
carbono (CO), los óxidos de nitrógeno (NOₓ), el  
dióxido de azufre (SO₂) y los diversos  
compuestos orgánicos generados durante los  
procesos de la combustión incrementa el riesgo  
de  
enfermedades  
respiratorias,  
mortalidad  
cardiovasculares  
e
incluso  
pesquisa  
empregou  
uma  
abordagem  
um  
prematura (World Health Organization, 2021).  
experimental  
quantitativa,  
utilizando  
delineamento inteiramente casualizado com  
quatro tratamentos definidos pelo número de  
aspersores utilizados: sem aspersores, um  
aspersor, dois aspersores e três aspersores, com  
três repetições por tratamento. Um protótipo de  
lavador de gases úmido foi construído e  
conectado a uma câmara de combustão  
artesanal, utilizando uma carga constante de  
madeira e um tempo de operação de uma hora  
por ensaio. Parâmetros como pH, turbidez,  
Asimismo, cuantiosos estudios indican que la  
combustión de la biomasa sigue siendo una  
importante fuente de emisiones atmosféricas  
(Rosales et al., 2021; Ozgen et al., 2020). Entre  
las diferentes fuentes de contaminación por  
combustión de la biomasa destacan los hornos  
artesanales que son alimentados con leña,  
ampliamente utilizados para la producción de  
pan y los alimentos. Durante su funcionamiento  
se generan emisiones de partículas fina, carbono  
condutividade  
elétrica  
e
sólidos  
foram  
avaliados. Os resultados mostraram diferenças  
Página 40  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
negro, compuestos orgánicos volátiles y  
monóxido de carbono como consecuencia de la  
combustión incompleta de la madera. Estas  
emisiones afectan directamente la calidad del  
aire exterior como a la salud de la población que  
se encuentre cerca del establecimiento en este  
caso de las panaderías (Lima et al., 2020;  
Rosales et al., 2021). En América Latina, la  
contaminación atmosférica ocasionada por una  
parte por el uso de combustión de biomasa de  
leña sigue representando un desafío para la  
gestión ambiental debido a la amplia utilización  
de la leña como combustible doméstico y  
comercia. En cuantiosos países de la región aún  
siguen  
excediendo  
los  
valores  
guía  
internacionales, siendo así un problema para la  
salud de las personas (Warthon et al., 2025). En  
el contexto local, se usa biomasa para los hornos  
de las panaderías en Tacna por tal motivo es  
importante crear tecnologías para evitar que los  
gases contaminantes y material particulado  
salga al medio ambiente.  
La problemática también involucra la salud de  
los trabajadores y de las poblaciones ubicadas  
en las inmediaciones de estos establecimientos.  
Durante el uso de los hornos artesanales, los  
gases y partículas emitidas por las chimeneas  
pueden incorporarse al aire y contribuir a  
deterioro de su calidad especialmente cuando  
no hay sistemas de tratamiento de emisiones.  
Diversas investigaciones han evidenciado que  
la exposición continua al material particulado  
fino (PM₂.₅), al monóxido de carbono y a otros  
contaminantes que son generados por la  
combustión de la biomasa incrementando el  
riesgo de las enfermedades respiratorias y  
cardiovasculares, además también de perjudicar  
la calidad de vida de las poblaciones (World  
Health Organization, 2021; Kephart et al.,  
2020).  
perduran  
hornos,  
cocinas,  
sistemas  
tradicionales de combustión que generan  
elevadas concentraciones de partículas finas y  
de gases contaminantes, perjudicando a las  
poblaciones y trabajadores expuestos de manera  
continua. Diferentes estudios desarrollados en  
Brasil, Perú y otros países latinoamericanos  
evidencian que las emisiones provenientes de la  
combustión de madera componen una fuente  
muy importante de PM₂.₅ (Lima et al., 2020;  
Burrowes et al., 2020).  
En el caso de Perú, la problemática adquiere  
especial relevancia debido al amplios usos de  
biomasa en las zonas rurales y periurbanas, así  
como en las actividades comerciales donde aún  
Frente a esta problemática los depuradores  
húmedos  
son  
la  
alternativa  
tecnológica  
ampliamente utilizada para el control de las  
emisiones atmosféricas. Su principio de  
funcionamiento trata de poner en contacto los  
gases contaminantes y el material particulado  
conectada con el sistema de depuración que  
generalmente es agua, ayudando así a la captura  
de gases contaminante y partículas suspendidas  
mediante mecanismos de impacto. Estudios  
prevalecen  
hornos  
y
cocinas  
que  
son  
alimentadas con leña. Estudios hechos en Puno  
evidenciaron que las concentraciones de PM₂.₅  
dentro de las viviendas que utilizan biomasa  
superan ampliamente los valores recomendados  
por la Organización Mundial de la Salud  
exponiendo de forma permanente a los  
habitantes y trabajadores a contaminantes que  
son dañinos para la salud (Kephart et al., 2020;  
Burrowes et al., 2020). De igual forma  
investigaciones que han sido desarrolladas en  
ciudades peruanas como Cusco evidenciaron  
que las concentraciones de material particulado  
experimentales  
realizados  
que  
han  
sido  
utilizados con sistemas de depuración húmeda  
reportan eficiencias importantes en la remoción  
de los materiales particulados generados las  
combustiones de la biomasa (Hang et al., 2023).  
Página 41  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
En concordancia con esta problemática, el  
componente principal, tuberías de PVC, una  
bomba hidráulica sumergible de tamaño  
reducido, acoples herméticos y tres boquillas de  
aspersión fina, con la finalidad de maximizar el  
área interfacial de contacto mediante la  
generación de microgotas. Una vez transcurrida  
la hora de operación, se retiró el disco de  
algodón, el cual fue secado nuevamente y  
pesado para determinar, mediante la diferencia  
de peso, la masa de material particulado  
retenido. Asimismo, se recolectó una muestra  
final de 500 mL de agua de lavado, en la cual se  
presente estudio tiene como objetivo diseñar y  
construir un prototipo de depurador húmedo a  
escala de laboratorio considerando así las  
condiciones de operación de un horno de  
panadería artesanal a leña y el principio de  
absorción de contaminantes en medio líquido;  
comparar las concentraciones de contaminantes  
gaseosos antes y después de la implementación  
del prototipo para determinar su porcentaje de  
remoción; y analizar la variación de los  
parámetros fisicoquímicos del agua de lavado,  
tales como el pH, la turbidez, la conductividad  
eléctrica y los sólidos suspendidos, con el fin de  
determinaron  
parámetros  
nuevamente  
los  
mismos  
fisicoquímicos  
evaluados  
evaluar  
la  
capacidad  
de  
captación  
de  
inicialmente, empleando un procedimiento  
idéntico.  
contaminantes del sistema propuesto. Se espera  
que los resultados obtenidos ayuden en la  
evidencia científica para el desarrollo de  
tecnologías de control de emisiones de bajo  
Para evaluar la transferencia de masa y la  
retención de contaminantes en la fase líquida, se  
determinaron secuencialmente el pH, la  
turbidez, la conductividad eléctrica y los sólidos  
suspendidos totales. Para la medición del pH, se  
transfirió una alícuota de 30 mL de la muestra  
costo  
que  
contribuyan  
a
disminuir  
la  
contaminación atmosférica generada por hornos  
artesanales de leña.  
Materiales y Métodos  
recolectada  
y
se  
utilizó  
un  
pH-metro  
El estudio se llevó a cabo en dos espacios. El  
primero correspondió al Laboratorio de Aguas  
de la Escuela Profesional de Ingeniería Civil de  
previamente calibrado con soluciones de pH 4,  
7 y 10. El electrodo fue introducido en la  
muestra hasta obtener una lectura estable,  
momento en el que se registró el valor  
correspondiente. Para medir la turbidez, se  
transfirió una alícuota de 30 mL de la muestra a  
una celda espectrométrica limpia, seca y libre  
de burbujas de aire. La lectura se efectuó en un  
turbidímetro calibrado y el valor se registró  
directamente en unidades nefelométricas de  
la  
Universidad  
Nacional  
Jorge  
Basadre  
Grohmann (UNJBG), mientras que el segundo  
se ubicó en un entorno doméstico de la ciudad  
de Tacna, específicamente en los palos Pozo  
IRHS 162, Parcela 34. Para iniciar el proceso,  
se realizó una inspección directa del horno de la  
panadería, con la finalidad de identificar  
detalladamente sus características de operación,  
el tipo de combustible de biomasa utilizado, las  
dimensiones estructurales de la chimenea y el  
comportamiento dinámico de las emisiones  
gaseosas, de acuerdo con los criterios de  
caracterización de fuentes fijas (Maquera, 2024,  
p. 53). Los materiales fueron seleccionados con  
el propósito de garantizar la resistencia del  
sistema. Se utilizó un cilindro pequeño como  
turbidez  
(NTU).  
Para  
determinar  
la  
conductividad eléctrica, se vertió una alícuota  
de 50 mL de la muestra en un recipiente limpio  
y se introdujo la sonda de un conductímetro  
previamente calibrado (American Public Health  
Association et al., 2023). En el caso de los  
sólidos suspendidos totales (SST), se filtró un  
volumen de 100 mL de agua a través de un papel  
filtro analítico previamente acondicionado y  
Página 42  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
pesado en una balanza de precisión, con el fin  
propósito de cuantificar el material particulado  
que no fue retenido por el depurador. Una vez  
transcurrida la hora de operación, se retiró el  
disco de algodón, el cual fue secado  
nuevamente y pesado para determinar la masa  
de material particulado retenido mediante la  
diferencia de peso. Asimismo, se recolectaron  
muestras finales de 500, 1000 y 1500 mL de  
agua de lavado, en las cuales se determinaron  
de obtener su masa inicial. Posteriormente, el  
filtro con el residuo retenido fue sometido a  
secado térmico en una estufa a una temperatura  
de entre 103 y 105 °C hasta alcanzar un peso  
constante. Después, se enfrió en un secador y se  
determinó su masa final para calcular la  
concentración de sólidos en mg/L mediante  
diferencia  
gravimétrica  
(United  
States  
Environmental Protection Agency [EPA],  
2025).  
nuevamente  
los  
mismos  
evaluados  
parámetros  
fisicoquímicos  
inicialmente,  
utilizando un procedimiento idéntico.  
Para la construcción del prototipo, se instaló  
una columna de tubería de PVC como cuerpo  
principal del depurador húmedo, conectada en  
su parte inferior a la salida de la cámara de  
combustión artesanal de barro. En la parte  
superior de la columna se ubicaron los  
aspersores, los cuales fueron alimentados  
mediante una bomba de presión externa que  
permitió la recirculación continua del agua de  
lavado. Antes del inicio de cada ensayo, se pesó  
una masa fija de 4 kg de leña seca, la cual fue  
colocada e incinerada en la cámara de  
combustión durante el tiempo total de operación  
establecido, correspondiente a una hora. El  
humo generado ascendió a través de la columna  
de PVC y posteriormente entró en contacto con  
el agua dispersada, de acuerdo con la cantidad  
de aspersores establecida en cada tratamiento.  
De esta manera, se buscó determinar su impacto  
y favorecer la captura del material particulado  
Este procedimiento se repitió en cada uno de los  
cuatro  
tratamientos  
evaluados:  
T0,  
sin  
aspersores y considerado como control; T1, con  
un aspersor; T2, con dos aspersores; y T3, con  
tres aspersores. Durante los ensayos se  
mantuvieron constantes la masa de leña, el tipo  
de cámara de combustión y el tiempo de  
operación. Cada tratamiento contó con tres  
repeticiones. La investigación fue de tipo  
experimental y se desarrolló mediante un  
enfoque cuantitativo. Se empleó un Diseño  
Completamente Aleatorizado (DCA) para  
evaluar la eficiencia de un prototipo de  
depurador húmedo en la reducción del material  
particulado procedente de la combustión de  
leña. Se establecieron cuatro tratamientos en  
función del número de aspersores activos,  
manteniendo el mismo tipo de motor o bomba  
como condición constante del sistema.  
mediante  
mecanismos  
de  
impacto  
e
El tratamiento T0 correspondió al control sin  
aspersores; el T1 utilizó un aspersor; el T2  
empleó dos aspersores; y el T3 incorporó tres  
aspersores. Los caudales estimados de agua  
interceptación.  
Antes de iniciar la combustión, se recolectaron  
muestras iniciales de 500, 1000 y 1500 mL de  
agua de lavado, en las cuales se determinaron  
los parámetros de pH, turbidez, conductividad  
eléctrica (C.E.) y sólidos suspendidos totales  
(SST). De manera simultánea, se colocó un  
disco de algodón previamente secado y pesado  
en el punto de salida del sistema, con el  
fueron  
de  
0,0;  
0,5;  
1,0  
y
1,5  
L/h,  
respectivamente, con un tiempo constante de  
operación de una hora por ensayo. Se realizaron  
tres repeticiones para cada tratamiento, con lo  
cual se obtuvieron 12 unidades experimentales  
(Darbandi et al., 2024). Adicionalmente, se  
Página 43  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
evaluaron los parámetros fisicoquímicos del  
aspersores. Cada tratamiento contó con tres  
repeticiones, por lo que se obtuvo un total de 12  
unidades experimentales.  
agua de lavado utilizada en el sistema de  
aspersión, mediante la determinación de sus  
valores antes y después de la aplicación de cada  
tratamiento. Para determinar los sólidos  
suspendidos totales (SST) presentes en el agua  
de lavado, se empleó el método gravimétrico  
mediante filtración. Para ello, se utilizó un papel  
filtro previamente secado y pesado, a través del  
cual se filtró un volumen conocido de la  
muestra de agua. El papel filtro con los sólidos  
retenidos fue secado en una estufa a una  
temperatura de entre 103 y 105 °C hasta  
alcanzar un peso constante y, posteriormente,  
fue pesado nuevamente. La concentración de  
SST se calculó a partir de la diferencia entre el  
peso final y el peso inicial del papel filtro, y se  
expresó en mg/L. Este procedimiento se aplicó  
tanto a la muestra inicial como a la muestra final  
del agua de lavado en cada una de las 12  
unidades experimentales (American Public  
Health Association et al., 2023).  
Tabla 1. Tratamiento y repeticiones para el  
desarrollo de la investigación.  
Cantidad de aspersores  
Tratamientos  
Repeticiones  
R2 R3  
en uso  
R1  
0
1
2
T0  
T1  
T2  
T3  
3
Fuente: Elaboración propia.  
Resultados y Discusión  
En la Tabla 2 se presentan los resultados del  
análisis de varianza (ANOVA) aplicado a la  
variable de remoción de material particulado  
(humo) en función del tratamiento evaluado. Se  
observó un valor F de 2652.79 (p < 0.05), lo que  
indica  
la  
existencia  
de  
diferencias  
estadísticamente significativas en la eficiencia  
de remoción entre los cuatro tratamientos  
analizados.  
Con el propósito de identificar específicamente  
La población estuvo constituida por las  
emisiones gaseosas y el material particulado  
generados durante la combustión controlada de  
biomasa leñosa utilizada como fuente de calor  
en hornos artesanales de panadería. La muestra  
entre  
qué  
tratamientos  
se  
presentaron  
diferencias significativas en la eficiencia de  
remoción, se aplicó la prueba de comparación  
múltiple de Tukey. Los resultados presentados  
en la Tabla 3 muestran la conformación de  
cuatro grupos homogéneos distintos —A, B, C  
y D—, lo que evidencia que cada tratamiento  
difirió estadísticamente de los demás. El  
tratamiento T0, correspondiente al sistema sin  
aspersores, registró la menor eficiencia de  
remoción, con un valor de 0,00 %, mientras que  
el tratamiento T3, equipado con tres aspersores,  
alcanzó la mayor eficiencia, con un 78,75 %.  
Estos resultados confirman que el incremento  
del número de aspersores y, consecuentemente,  
correspondió  
al  
humo  
generado  
experimentalmente mediante la combustión  
controlada de 4 kg de leña seca por ensayo, en  
una cámara de combustión artesanal de barro  
conectada al prototipo de depurador húmedo,  
durante un tiempo de operación de una hora. La  
masa de leña se mantuvo constante en todas las  
unidades experimentales y únicamente variaron  
el número de aspersores activos, el caudal de  
agua  
asperjada  
y,  
en  
consecuencia,  
el  
tratamiento aplicado. Se evaluaron cuatro  
tratamientos en función del número de  
aspersores activos: T0, sin aspersores y  
considerado como control; T1, con un aspersor;  
T2, con dos aspersores; y T3, con tres  
del  
caudal  
de  
agua  
asperjada  
mejoró  
progresivamente la capacidad del depurador  
húmedo para retener el material particulado.  
Página 44  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
Tabla 3. Prueba de comparación múltiple de  
la presencia de agua estática y la ausencia de  
dispersión activa, el contacto prolongado y  
concentrado con los gases ácidos producidos  
durante la combustión favoreció una mayor  
acidificación. En los tratamientos con aspersión  
activa, la recirculación y la dilución del agua  
atenuaron este efecto.  
Tukey para la remoción de humo por  
tratamiento.  
Número de  
casos  
Media de  
remoción (%)  
Grupo  
homogéneo  
Tratamiento  
T0: sin  
aspersores  
3
3
3
3
0,00  
30,59  
61,17  
78,75  
A
B
C
D
T1: un  
aspersor  
Tabla 5. Prueba de comparación múltiple de  
T2: dos  
aspersores  
Tukey para el pH por tratamiento.  
Tratamiento  
Número de  
Media del  
pH  
Grupo  
homogéneo  
A
casos  
T3: tres  
aspersores  
T0: sin  
3
3,60  
aspersores  
T1: un aspersor  
3
3
3
No  
reportada  
No  
reportada  
6,47  
B
C
D
Fuente: Elaboración propia.  
T2: dos  
aspersores  
T3: tres  
En relación con el pH del agua de lavado, el  
análisis de varianza presentado en la Tabla 4  
mostró una razón F de 176,08 y un valor de  
significación inferior a 0,05. Por consiguiente,  
se identificaron diferencias estadísticamente  
significativas entre los tratamientos evaluados,  
lo que indica que la cantidad de aspersores  
utilizados influyó en el comportamiento del pH  
del agua después del proceso de depuración.  
aspersores  
Fuente: Elaboración propia.  
En cuanto a la turbidez del agua de lavado, el  
análisis de varianza registró una razón F de  
601,93 y un valor de significación inferior a  
0,05, como se muestra en la Tabla 6. Este  
resultado permitió establecer que existieron  
diferencias estadísticamente significativas entre  
los tratamientos, por lo que la cantidad de  
aspersores activos tuvo una influencia directa  
sobre la turbidez registrada en el agua utilizada  
durante el proceso de depuración.  
Tabla 4. Análisis de varianza para el pH del  
agua de lavado por tratamiento.  
Fuente de  
variación  
Entre  
Suma de  
cuadrados  
Cuadrado Razón Valor  
gl  
medio  
F
p
<
0,001  
14,087  
0,213  
3
4,696  
176,08  
tratamientos  
Tabla 6. Resumen del análisis de varianza para  
Error  
intragrupo  
Total,  
8
0,027  
—
—
—
—
la turbidez por tratamiento.  
Fuente de  
variación  
Entre  
14,300  
11  
—
Suma de  
cuadrados  
No  
Cuadrado Razón Valor  
corregido  
gl  
medio  
F
p
Fuente: Elaboración propia.  
No  
reportado  
No  
<
0,001  
3
601,93  
tratamientos  
reportada  
Error  
intragrupo  
Total,  
No  
reportada  
No  
8
—
—
—
—
La prueba de comparación múltiple de Tukey  
confirmó la formación de cuatro grupos  
homogéneos diferenciados. Como se observa en  
la Tabla 5, el tratamiento T0 presentó el valor  
de pH más bajo, con una media de 3,60, lo que  
correspondió a la condición de mayor  
acidificación. En contraste, el tratamiento T3  
mostró un pH de 6,47, valor más próximo a la  
neutralidad. Este comportamiento sugiere que,  
en el tratamiento de control, caracterizado por  
reportado  
11  
—
corregido  
reportada  
Fuente: Elaboración propia.  
De acuerdo con los resultados de la prueba de  
Tukey presentados en la Tabla 7, se  
identificaron  
cuatro  
grupos  
homogéneos  
claramente diferenciados. El tratamiento T0  
presentó la menor turbidez, con una media de  
19,33 NTU, mientras que el tratamiento T3  
Página 45  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
registró la mayor turbidez, con 82,67 NTU. Este  
dispersada, también aumentó la cantidad de  
partículas capturadas mantenidas en  
suspensión en el agua de lavado.  
incremento indica que, a medida que aumentó  
el número de aspersores y el caudal de agua  
y
Tabla 7. Prueba de comparación múltiple de Tukey para la turbidez por tratamiento.  
Tratamiento  
T0: sin aspersores  
T1: un aspersor  
T2: dos aspersores  
T3: tres aspersores  
Número de casos  
Turbidez media (NTU)  
Grupo homogéneo  
3
3
3
3
19,33  
39,67  
69,33  
82,67  
A
B
C
D
Fuente: Elaboración propia.  
Para la conductividad eléctrica, el análisis de  
varianza presentado en la Tabla 8 mostró una  
razón F de 2025,49 y un valor de significación  
significativas entre los tratamientos evaluados,  
lo que demuestra que la modificación del  
número de aspersores y del caudal de agua tuvo  
efectos sobre la concentración de iones  
disueltos en el agua de lavado.  
inferior  
a
0,05.  
En  
consecuencia,  
se  
confirmaron  
diferencias  
estadísticamente  
Tabla 8. Análisis de varianza para la conductividad eléctrica por tratamiento.  
Fuente de variación  
Entre tratamientos  
Error intragrupo  
Suma de cuadrados  
98.236,30  
gl  
3
8
Cuadrado medio  
32.745,40  
16,17  
Razón F  
2025,49  
—
Valor p  
< 0,001  
—
129,33  
Total, corregido  
98.365,70  
11  
—
—
—
Fuente: Elaboración propia.  
La prueba de comparación múltiple de Tukey  
permitió identificar cuatro grupos homogéneos  
claramente diferenciados. El tratamiento T0  
registró la conductividad eléctrica más alta, con  
una media de 407,00 µS/cm, mientras que el  
tratamiento T3 presentó el valor más bajo, con  
154,00 µS/cm. La tendencia decreciente  
observada conforme aumentó el número de  
aspersores fue consistente con un efecto de  
dilución. Al incrementarse el volumen de agua  
en circulación, disminuyó la concentración de  
iones disueltos por unidad de volumen, a pesar  
de que el contacto total del agua con los gases  
de combustión fue mayor.  
Tabla 9. Prueba de comparación múltiple de Tukey para la conductividad eléctrica por tratamiento.  
Tratamiento  
T3: tres aspersores  
T2: dos aspersores  
T1: un aspersor  
Número de casos  
Conductividad media (µS/cm)  
Grupo homogéneo  
3
3
3
3
154,00  
251,67  
286,67  
407,00  
A
B
C
D
T0: sin aspersores  
Fuente: Elaboración propia.  
Para la variable sólidos suspendidos totales, el  
análisis de varianza presentado en la Tabla 10  
registró una razón F de 14.109,24 y un valor de  
significación inferior a 0,05. Este resultado  
variaciones importantes en la concentración de  
sólidos suspendidos en el agua de lavado. La  
prueba de comparación múltiple de Tukey  
evidenció la formación de cuatro grupos  
homogéneos claramente diferenciados. El  
tratamiento T0 registró la concentración más  
alta de sólidos suspendidos totales, con una  
media de 49,06 mg/L, mientras que el  
confirmó  
estadísticamente  
tratamientos evaluados, lo que evidencia que la  
cantidad de aspersores activos produjo  
la  
existencia  
de  
diferencias  
significativas  
entre los  
Página 46  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
tratamiento T3 presentó la concentración más  
baja, con 6,51 mg/L. Las medias de pH  
estaban  
incluidas  
en  
la  
información  
proporcionada, por lo que se identificaron como  
datos no reportados.  
correspondientes a T1 y T2, así como las sumas  
de cuadrados del ANOVA de turbidez, no  
Tabla 10. Análisis de varianza para los sólidos suspendidos totales por tratamiento.  
Fuente de variación  
Entre tratamientos  
Error intragrupo  
Suma de cuadrados  
3.307,21  
gl  
3
8
Cuadrado medio  
Razón F  
14.109,24  
—
Valor p  
< 0,001  
—
1.102,40  
0,08  
0,63  
Total, corregido  
3.307,84  
11  
—
—
—
Fuente: Elaboración propia.  
Tabla 11. Prueba de comparación múltiple de Tukey para los sólidos suspendidos totales por  
tratamiento.  
Tratamiento  
T3: tres aspersores  
T2: dos aspersores  
T1: un aspersor  
Número de casos  
Media de SST (mg/L)  
6,5133  
Grupo homogéneo  
3
3
3
3
A
B
C
D
14,7567  
34,0233  
49,0633  
T0: sin aspersores  
Fuente: Elaboración propia.  
En la Tabla 10, el total corregido se ajustó a  
3.307,84, debido a que corresponde a la suma  
de 3.307,21 y 0,63.  
sistemas  
de  
depuración  
húmeda  
puede  
constituir una alternativa tecnológica accesible  
para disminuir el impacto ambiental generado  
por las emisiones provenientes de hornos  
artesanales a leña.  
Conclusiones  
Respecto a la evaluación de la eficiencia de  
remoción de material particulado mediante el  
método gravimétrico, se concluye que el  
incremento en el número de aspersores activos  
mejora progresivamente la capacidad del  
prototipo de depurador húmedo para retener  
Referencias Bibliográficas  
American Public Health Association, American  
Water  
Works  
Association,  
&
Water  
Environment Federation. (2023). Standard  
methods for the examination of water and  
wastewater  
(24th  
ed.).  
APHA  
Press.  
material  
particulado  
proveniente  
de  
la  
https://www.standardmethods.org/  
combustión de leña. El tratamiento T3 (3  
aspersores) alcanzó la mayor eficiencia de  
remoción (78.75%), seguido por T2 (61.17%) y  
T1 (30.59%), frente al tratamiento control T0,  
que no registró remoción alguna (0.00%). El  
análisis estadístico (ANOVA, F = 2652.79; p <  
0.05) y la prueba de Tukey confirmaron que los  
cuatro tratamientos difieren significativamente  
entre sí, evidenciando que el caudal de agua  
asperjada es un factor determinante en la  
eficiencia de captación de material particulado.  
Por último, podemos concluir que los resultados  
obtenidos evidencian que la implementación de  
Arango, L., García, G., & Muñoz, J. (2022).  
Afectaciones de la harina en el sistema  
respiratorio en empleados de la panadería  
Chaco Pan [Tesis doctoral, Corporación  
Universitaria  
Minuto  
de  
Dios].  
https://repository.uniminuto.edu/server/api/c  
ore/bitstreams/d9b35b9d-8490-4644-8e02-  
b895766347f1/content  
Burrowes, V., Piedrahita, R., Pillarisetti, A., et  
al. (2020). Comparison of next-generation  
portable pollution monitors to measure  
exposure to PM2.5 from household air  
pollution in Puno, Peru. Indoor Air, 30(3),  
445–458. https://doi.org/10.1111/ina.12638  
Página 47  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
Cunuay, A. (2023). Evaluación de la calidad de  
panificación en la ciudad de Tacna [Tesis de  
título profesional, Universidad Nacional  
Jorge Basadre Grohmann]. Repositorio  
aire de la emisión de gases producidos por la  
quema de leña para la producción de carbón,  
comunidad Pupana Norte, cantón Saquisilí  
[Trabajo de titulación, Universidad Técnica  
de Cotopaxi]. Repositorio Institucional de la  
Institucional  
de  
la  
UNJBG.  
http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.50  
0.12510/4141  
Universidad  
https://repositorio.utc.edu.ec/items/f392c1ab  
-779b-4ac3-83f6-b2a910652500  
Técnica  
de  
Cotopaxi.  
Portillo, H. (2025). Desarrollo tecnológico de  
la industria panificadora y los niveles de  
contaminación ambiental en la Provincia  
Constitucional del Callao, Lima–Perú, 2023.  
https://hdl.handle.net/20.500.11818/10166  
Rosales, C., Jung, J., & Cayetano, M. (2021).  
Emissions and chemical components of  
PM2.5 from simulated cooking conditions  
using traditional cookstoves and fuels under  
a dilution tunnel system. Aerosol and Air  
Darbandi, T., Risberg, M., & Westerlund, L.  
(2024). Effect of operation conditions on  
particulate matter removal by a packed-bed  
wet scrubber for a small-scale biofuel boiler.  
Thermal Science and Engineering Progress,  
47,  
102290.  
https://doi.org/10.1016/j.tsep.2023.102290  
Hang, L., Um, D., Srean, A., Kong, S., Try, P.,  
Chhe, D., Taing, C., Yim, R., Hata, M.,  
Amin, M., Phairuang, W., & Furuuchi, M.  
(2023). Determination of air pollutants  
removal efficiency by wet packed scrubber  
system. Key Engineering Materials, 972, 73–  
78. https://doi.org/10.4028/p-fUuA4w  
Quality  
https://doi.org/10.4209/aaqr.200581  
United States Environmental Protection  
Research,  
21.  
Agency. (1988). User’s guide to SDM: A  
shoreline dispersion model. Office of Air  
Quality Planning and Standards, Emissions,  
Monitoring, and Analysis Division. EPA-  
450/4-88-017.  
Kephart, J., et al. (2020). Household air  
pollution exposure and associations with  
household characteristics among biomass  
https://nepis.epa.gov/Exe/ZyNET.exe/2000J  
3QB.TXT?ZyActionD=ZyDocument  
cookstove  
users  
in  
Puno,  
Peru.  
United  
States  
Environmental  
Protection  
Environmental Research, 191, 110028.  
https://doi.org/10.1016/j.envres.2020.11002  
8
Agency. (2025). Monitoring by control  
technique: Wet scrubber for particulate  
matter. https://www.epa.gov/air-emissions-  
monitoring-knowledge-base/monitoring-  
control-technique-wet-scrubber-particulate-  
matter  
Lima, F., Perez-Martinez, P., Andrade, M.,  
Kumar,  
P.,  
&
Miranda,  
R.  
(2020).  
Characterization of particles emitted by  
pizzerias burning wood and briquettes: A  
Warthon, B., Miranda, I., Quispe, I., et al.  
(2025). A comprehensive assessment of  
PM2.5 and PM10 pollution in Cusco: World  
Health Organization. (2021). WHO global air  
case  
study  
at  
São  
Paulo,  
Brazil.  
Environmental  
Science  
and  
Pollution  
Research.  
https://doi.org/10.1007/s11356-  
019-07508-6  
quality  
guidelines.  
Maquera, A. (2024). Evaluación de las  
emisiones de gases contaminantes generados  
por la combustión de biomasa en hornos de  
Spatiotemporal analysis and development of the  
https://iris.who.int/handle/10665/345329  
Esta obra está bajo una licencia de  
Creative Commons Reconocimiento-No Comercial  
first  
Sustainability,  
predictive  
model  
17(2),  
(2017–2020)  
394.  
4.0 Internacional. Copyright  
©
Gina Milagros  
https://doi.org/10.3390/su17020394  
Arocutipa Phatti, Alex Junior Caceres Calizaya,  
Rebeca Jesusa Coaquira Mamani  
Fernando Llanos Chacolla.  
y
Miguel  
Página 48  
Ciencia y Educación  
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)  
Vol. 7 No. 8  
Agosto del 2026  
Declaraciones éticas y editoriales del artículo  
Contribución de los autores (Taxonomía CRediT)  
Gina Milagros Arocutipa Phatti: conceptualización de la investigación, diseño metodológico, desarrollo del proceso investigativo, análisis formal de  
los datos, redacción del borrador original del manuscrito, revisión crítica del contenido científico y supervisión general del estudio  
Alex Junior Caceres Calizaya: conceptualización de la investigación, diseño metodológico, desarrollo del proceso investigativo, análisis formal de los  
datos, redacción del borrador original del manuscrito, revisión crítica del contenido científico y supervisión general del estudio.  
Rebeca Jesusa Coaquira Mamani: curación y organización de los datos, participación en la recolección de información, validación de los resultados  
obtenidos y elaboración de representaciones gráficas y visualización de los datos.  
Miguel Fernando Llanos Chacolla: provisión de recursos académicos y materiales para el desarrollo del estudio, apoyo en la administración del proyecto  
investigativo y revisión editorial del manuscrito antes de su publicación.  
Declaración de conflicto de intereses  
Los autores declaran que no existe conflicto de intereses en relación con la investigación presentada, la autoría del manuscrito ni la publicación del  
presente artículo.  
Declaración de financiamiento  
La presente investigación no recibió financiamiento específico de agencias públicas, comerciales o de organizaciones sin fines de lucro. En caso de  
existir financiamiento institucional o externo, este deberá ser declarado explícitamente por los autores en esta sección.  
Declaración del editor  
El editor responsable certifica que el proceso editorial del presente artículo se desarrolló conforme a los principios de integridad científica, transparencia  
y buenas prácticas editoriales. El manuscrito fue sometido a un proceso de evaluación mediante revisión por pares doble ciego, garantizando la  
confidencialidad de la identidad de los autores y revisores durante todo el proceso de dictamen académico. Asimismo, el editor declara que el artículo  
cumple con los criterios científicos, metodológicos y éticos establecidos por la revista.  
Declaración de los revisores  
Los revisores externos que participaron en la evaluación del presente manuscrito declaran haber realizado el proceso de revisión de manera objetiva,  
independiente y confidencial. Asimismo, manifiestan que no mantienen conflictos de interés con los autores ni con la investigación evaluada, y que sus  
observaciones y recomendaciones se fundamentan exclusivamente en criterios científicos, metodológicos y académicos.  
Declaración ética de la investigación  
Los autores declaran que la investigación se desarrolló respetando los principios éticos de la investigación científica, garantizando la confidencialidad  
de los datos y el respeto a los participantes del estudio. En los casos en que la investigación involucre seres humanos, los procedimientos deben ajustarse  
a los principios éticos establecidos en la Declaración de Helsinki y a las normativas institucionales correspondientes.  
Declaración sobre el uso de inteligencia artificial  
Los autores declaran que el uso de herramientas de inteligencia artificial, en caso de haberse utilizado durante el proceso de investigación o redacción  
del manuscrito, se realizó únicamente como apoyo técnico para mejorar la claridad del lenguaje o el análisis de información, manteniendo siempre la  
responsabilidad intelectual sobre el contenido del artículo. Las herramientas de inteligencia artificial no fueron utilizadas como autoras del manuscrito  
ni sustituyen la responsabilidad académica de los investigadores.  
Disponibilidad de datos  
Los datos que respaldan los resultados de esta investigación estarán disponibles previa solicitud razonable al autor de correspondencia, respetando las  
normas éticas y de confidencialidad establecidas por la investigación.  
Página 49