Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 241
IMPACTO DE LA OBESIDAD, EL SEDENTARISMO Y LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
SOBRE EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
IMPACT OF OBESITY, SEDENTARY LIFESTYLE AND EATING HABITS ON
CARDIOVASCULAR RISK IN UNIVERSITY STUDENTS
Autores: ¹Grethel Valentina Espinoza Hernández, ²Dallyana Joyce Garcés Saldaña, ³Brithany
Melissa López Vallejo y
4
Melanie Alexandra Noboa Murillo.
¹ORCID ID: https://orcid.org/0009-0005-0796-8545
²ORCID ID: https://orcid.org/0009-0009-2654-6996
³ORCID ID: https://orcid.org/0009-0005-7752-0308
4
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0000-0423-0311
¹E-mail de contacto: gespinozah4@unemi.edu.ec
²E-mail de contacto: dgarcess@unemi.edu.ec
³E-mail de contacto: blopezv3@unemi.edu.ec
4
E-mail de contacto: mnoboam2@unemi.edu.ec
Afiliación:¹*²*³*
4
*Universidad Estatal de Milagro,(Ecuador).
Articulo recibido: 20 de Junio del 2026.
Articulo revisado: 22 de Junio del 2026.
Articulo aprobado: 22 de Junio del 2026.
¹Estudiante de la Universidad Estatal de Milagro, (Ecuador).
²Estudiante de la Universidad Estatal de Milagro, (Ecuador).
³Estudiante de la Universidad Estatal de Milagro, (Ecuador).
4
Estudiante de la Universidad Estatal de Milagro, (Ecuador).
Resumen
El objetivo del trabajo presentado fue la
determinación de la relación entre la obesidad,
el sedentarismo y los hábitos alimentarios sobre
el riesgo cardiovascular en estudiantes
universitarios, con el fin de identificar los
factores que contribuyen a una mayor
predisposición al desarrollo de enfermedades
cardiovasculares. La metodología tuvo un
enfoque cuantitativo, de diseño descriptivo no
experimental, transversal y correlacional. La
población estuvo conformada por 54
estudiantes universitarios seleccionados
mediante un muestreo no probabilístico por
conveniencia. Los datos se recolectaron a través
de encuestas estructuradas con preguntas
cerradas relacionadas con variables
sociodemográficos, obesidad, sedentarismo,
hábitos alimentarios y factores asociados al
riesgo cardiovascular. El análisis permitió
observar que la muestra presenta una
distribución relativamente equilibrada de su
peso corporal, aunque con una ligera tendencia
a concentrarse alrededor de los 70 kg. Se
evidenció que el 66,6% de los participantes
realiza poca o ninguna actividad física semanal,
lo que podría representar un factor de riesgo
para la salud. Se analizó una tendencia
frecuente del 66,7 % al consumo de comida
rápida, esta situación influye en la calidad de la
dieta y, por consiguiente, en el estado
nutricional y la salud de la población estudiada.
La información recopilada mostró que el 51,9%
de los encuestados presenta antecedentes
familiares de enfermedades cardiovasculares y
constituyen un factor de riesgo no modificable.
Basado en los resultados del estudio, se
concluye que las variables influyen de manera
significativa en los estudiantes universitarios,
por lo que resulta fundamental fortalecer las
acciones de prevención y promoción de la
salud.
Palabras clave: Obesidad, Sedentarismo,
Hábitos alimenticios, Riesgo cardiovascular,
Estudiantes universitarios.
Abstract
The objective of this study was to determine the
relationship between obesity, sedentary
lifestyle, and dietary habits on cardiovascular
risk in university students, in order to identify
factors that contribute to a greater
predisposition to developing cardiovascular
diseases. The methodology employed a
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 242
quantitative, descriptive, non-experimental,
cross-sectional, and correlational design. The
population consisted of 54 university students
selected through non-probability convenience
sampling. Data were collected through
structured surveys with closed-ended questions
related to sociodemographic variables, obesity,
sedentary lifestyle, dietary habits, and factors
associated with cardiovascular risk. The
analysis revealed that the sample presented a
relatively balanced distribution of body weight,
although with a slight tendency to concentrate
around 70 kg. It was also found that 66.6% of
the participants engaged in little or no weekly
physical activity, which could represent a health
risk factor. A frequent trend of 66.7% toward
fast food consumption was analyzed. This
situation influences diet quality and,
consequently, the nutritional status and health
of the studied population. The collected data
showed that 51.9% of respondents had a family
history of cardiovascular disease, which
constitutes a non-modifiable risk factor. Based
on the study results, it is concluded that these
variables significantly influence university
students, making it essential to strengthen
prevention and health promotion efforts.
Keywords: Obesity, Sedentary lifestyle,
Eating habits, Cardiovascular risk,
University students.
Sumário
O objetivo deste estudo foi determinar a relação
entre a obesidade, o sedentarismo e os hábitos
alimentares com o risco cardiovascular em
estudantes universitários, de forma a identificar
fatores que contribuem para uma maior
predisposição para o desenvolvimento de
doenças cardiovasculares. A metodologia
empregou um desenho quantitativo, descritivo,
não experimental, transversal e correlacional. A
população foi constituída por 54 estudantes
universitários selecionados por amostragem de
conveniência não probabilística. Os dados
foram recolhidos através de questionários
estruturados com questões fechadas
relacionadas com variáveis sociodemográficas,
obesidade, sedentarismo, hábitos alimentares e
fatores associados ao risco cardiovascular. A
análise revelou que a amostra apresentou uma
distribuição relativamente equilibrada do peso
corporal, embora com uma ligeira tendência
para uma concentração na ordem dos 70 kg.
Verificou-se ainda que 66,6% dos participantes
praticavam pouca ou nenhuma atividade física
semanal, o que pode representar um fator de
risco para a saúde. Observou-se uma tendência
frequente de 66,7% em relação ao consumo de
fast food. Esta situação influencia a qualidade
da dieta e, consequentemente, o estado
nutricional e a saúde da população estudada. Os
dados recolhidos mostraram que 51,9% dos
inquiridos tinham antecedentes familiares de
doença cardiovascular, o que constitui um fator
de risco não modificável. Com base nos
resultados do estudo, conclui-se que estas
variáveis influenciam significativamente os
estudantes universitários, tornando-se essencial
o reforço dos esforços de prevenção e promoção
da saúde.
Palavras-chave: Obesidade, Estilo de vida
sedentário, Hábitos alimentares, Risco
cardiovascular, Estudantes universitários.
Introducción
La obesidad, el sedentarismo y los hábitos
alimentarios inadecuados constituyen
determinantes claves de la morbilidad
cardiovascular a nivel global, en jóvenes y
adultos jóvenes, estos factores están en aumento
por cambios en el estilo de vida. Según Gallo et
al. (2024) indican que los estudiantes
universitarios representan un grupo vulnerable
debido a las exigencias académicas, los cambios
en sus rutinas diarias y la adopción de conductas
poco saludables. Por su parte, Caceres et al.
(2024) indican a la obesidad, el sedentarismo y
los hábitos alimentarios que constituyen
factores de riesgo modificables que influyen
directamente en la salud cardiovascular de las
personas. Estas condiciones se han convertido
en un problema de salud pública a nivel mundial
debido al aumento de estilos de vida poco
saludables, caracterizados por una alimentación
inadecuada y bajos niveles de actividad física.
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 243
También, Garrido et al. (2023) analizó al riesgo
cardiovascular como la probabilidad que tiene
una persona de desarrollar enfermedades que
afectan al corazón y a los vasos sanguíneos
durante un período determinado. Este riesgo
está influenciado por diversos factores
biológicos, hereditarios y conductuales, entre
los que destacan la obesidad, el sedentarismo y
los hábitos alimentarios inadecuados.
El estudio de Godoy et al. (2024) señalo que
exceso de tejido adiposo provoca cambios
fisiológicos importantes en el organismo, entre
ellos se encuentran el aumento de la presión
arterial, la resistencia a la insulina y las
alteraciones en el metabolismo de los lípidos.
Estas condiciones contribuyen al desarrollo de
aterosclerosis, proceso caracterizado por la
acumulación de placas de grasa en las paredes
arteriales, lo que reduce el flujo sanguíneo y
aumenta el riesgo de eventos cardiovasculares.
Por tanto, esta investigación se centra en
cuantificar cómo la obesidad, la frecuencia
semanal de actividad física y los hábitos
alimentarios se relacionan con indicadores de
riesgo cardiovascular en estudiantes
universitarios, además de considerar
antecedentes familiares como factor de
confusión, para identificar oportunidades de
prevención temprana y medidas de intervención
dirigidas. Según Castro et al. (2021) concuerdan
con la investigación de la Organización
Mundial de la Salud, donde indica que millones
de personas presentan sobrepeso u obesidad,
condiciones que incrementan
significativamente el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, diabetes
mellitus tipo 2, hipertensión arterial y otras
enfermedades crónicas no transmisibles. La
investigación de Ruiz y Aguilera (2024) indica
que el consumo excesivo de alimentos ricos en
grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sodio
puede contribuir al desarrollo de obesidad,
hipertensión arterial y dislipidemias. Entre estas
conductas se encuentran el consumo excesivo
de alimentos ultra procesados, bebidas
azucaradas, grasas saturadas y comidas rápidas.
Estas prácticas suelen estar influenciadas por
factores sociales, económicos y culturales
A nivel internacional, diversos estudios han
demostrado que los jóvenes universitarios
experimentan cambios en sus patrones de
alimentación al ingresar a la educación superior.
Según Cuchipe y Fernandez (2025) la
disponibilidad de alimentos ricos en grasas
saturadas, azúcares y sodio, junto con el uso
excesivo de dispositivos electrónicos y el
aumento del tiempo sedentario, favorecen el
desarrollo de factores de riesgo cardiovascular
desde edades tempranas. Adicional, Maza et al.
(2022) indican que la población joven presenta
patrones alimentarios inadecuados debido a
limitaciones de tiempo, horarios académicos
extensos y escasa educación nutricional.
Asimismo, Núñez y Silva (2023) señalaron que
el sedentarismo ha aumentado
considerablemente debido al uso prolongado de
dispositivos electrónicos, actividades
académicas virtuales y reducción de espacios
destinados a la práctica deportiva.
En muchos casos, los estudiantes optan por
consumir alimentos rápidos y económicos
disponibles dentro y fuera de los alrededores
universitarios, los cuales suelen contener altos
niveles de grasas, azúcares y sodio. Esta
situación puede favorecer el desarrollo de
sobrepeso y obesidad, aumentando el riesgo de
alteraciones cardiovasculares (Muñoz, 2020).
La obesidad ha acompañado a la humanidad a
lo largo de la historia, aunque su significado y
prevalencia han variado (Salazar, 2020). En la
antigua Grecia, médicos como Hipócrates
fueron de los primeros en reconocer que el
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 244
exceso de peso podía afectar la salud. Además,
Palma y Cabezas (2022) indicaron que, durante
la Edad Media y parte de la Edad Moderna, la
obesidad continuó siendo considerada un
símbolo de riqueza y estatus social. Según
Kaufer y Pérez (2020) señalan que, a partir de
la Revolución Industrial, ocurrida entre los
siglos XVIII y XIX, se produjeron importantes
cambios en los estilos de vida. Durante el siglo
XX, la obesidad pasó de ser un problema
relativamente limitado a convertirse en una
preocupación de salud pública mundial.
En la actualidad, Cambo y Chávez (2025)
señalan al incremento del consumo de
alimentos ultra procesados, la disminución de la
actividad física y el aumento de conductas
sedentarias han favorecido el desarrollo de
sobrepeso y obesidad desde edades tempranas.
Estas condiciones incrementan la probabilidad
de padecer enfermedades cardiovasculares,
consideradas una de las principales causas de
muerte a nivel global. Por su lado, el estudio de
Moncayo y Perugachi (2023) evaluó el estado
nutricional y los hábitos alimentarios en
estudiantes de Medicina de la Universidad
Técnica del Norte, uno de los hallazgos más
relevantes fue que el 96% de los estudiantes
presentó una mala calidad de alimentación,
caracterizada por la presencia de hábitos
alimentarios no saludables y una baja
frecuencia de prácticas alimentarias
beneficiosas.
Estos resultados demuestran que la ausencia de
sobrepeso u obesidad no necesariamente
implica un adecuado estado de salud, ya que una
alimentación deficiente puede constituir un
factor de riesgo independiente para el desarrollo
de enfermedades cardiovasculares. La
investigación aporta evidencia importante para
el tema de estudio, debido a que destaca la
influencia de los hábitos alimentarios
inadecuados sobre la salud (Moncayo y
Perugachi, 2023). El presente tema es
importante porque, aunque existen
investigaciones previas, la situación de los
estudiantes universitarios está cambiando
rápidamente y nueva evidencia muestra
prevalencias elevadas y factores emergentes de
riesgo cardiovascular. Los resultados actuales
indican comportamientos de riesgo marcados
por exceso de tiempo en pantallas, baja
condición física y pobre adherencia a dieta
saludable.
Según Rivas et al. (2023) indican que los
estudiantes están en una etapa crítica de
transición de vida donde adquieren autonomía y
definen hábitos que persisten en el futuro, por lo
que identificar cómo la obesidad, el
sedentarismo y los hábitos alimentarios afectan
su riesgo cardiovascular permite diseñar
intervenciones educativas y programas de
promoción de salud precisos y efectivos.
Además, hay pocos estudios que analizan estos
factores según facultad, género o área de
estudio, y que integren variables como actividad
física, estrés, ansiedad e imagen corporal, lo que
genera vacíos que esta investigación puede
cubrir. Por tanto, estudiar este problema en la
población universitaria permite anticipar carga
futura de enfermedad, reducir costos sanitarios
y proteger a un grupo vulnerable mediante
políticas y programas dentro del currículo
académico.
La investigación tuvo un método no
experimental, debido a que las variables no
fueron manipuladas por los investigadores, sino
observadas y analizadas tal como se presentan
en la realidad. Asimismo, la investigación es de
corte transversal, ya que la información fue
recopilada en un único momento y durante un
período específico de tiempo, permitiendo
conocer la situación actual de los estudiantes
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 245
universitarios. A partir de los resultados
obtenidos, se concluye que existe una relación
importante entre la obesidad y el riesgo
cardiovascular en los estudiantes universitarios.
El sedentarismo representa un factor
determinante en el aumento del riesgo
cardiovascular. Los hábitos alimentarios tienen
una influencia directa sobre el riesgo
cardiovascular. Por lo que resulta fundamental
fortalecer las acciones de prevención y
promoción de la salud dentro del ámbito
universitario. Según Yam et al. (2022) señalan
que la alimentación saludable es aquella que
proporciona todos los nutrientes necesarios para
el correcto funcionamiento del organismo. Se
caracteriza por ser equilibrada, variada,
suficiente e inocua, permitiendo cubrir los
requerimientos energéticos de cada individuo.
Este tipo de alimentación incluye frutas,
verduras, cereales integrales, legumbres,
proteínas magras y grasas saludables.
Materiales y Métodos
La presente investigación tuvo un enfoque
cuantitativo, de diseño descriptivo no
experimental, transversal y correlacional. La
población estuvo conformada por 54
estudiantes universitarios seleccionados
mediante un muestreo no probabilístico por
conveniencia; los datos se recolectaron a través
de encuestas estructuradas con preguntas
cerradas relacionadas con variables
sociodemográficos, obesidad, sedentarismo,
hábitos alimentarios y factores asociados al
riesgo cardiovascular, los datos obtenidos
fueron organizados en una base dentro de
Microsoft Excel para evaluar las variables de
estudio entre sí.
Resultados y Discusión
El objetivo general del presente estudio fue
determinar la relación entre la obesidad, el
sedentarismo y los hábitos alimentarios sobre el
riesgo cardiovascular en estudiantes
universitarios, con el fin de identificar los
factores que contribuyen a una mayor
predisposición al desarrollo de enfermedades
cardiovasculares. En primer lugar, para evaluar
la variable obesidad se calculó el Índice de
Masa Corporal (IMC) de cada participante
utilizando la fórmula:
IMC: Peso (kg) / Talla² (cm) (1)
Además, se examina la imagen que muestra los
resultados de aplicar la anterior fórmula porque
el peso corporal es una medida directa
relacionada con la obesidad y permite
identificar distribuciones, desviaciones y
subgrupos de riesgo dentro de la muestra; esto
facilita correlacionar obesidad con variables
como sedentarismo y hábitos alimentarios (ver
figura 1):
Figura 1: Peso corporal de los encuestados.
Fuente: Elaboración propia
La mayor concentración de respuestas se
encuentra entre los 60 y 75 kg, lo que indica que
gran parte de los encuestados posee un peso
corporal relativamente equilibrado. Dentro de
los resultados es esencial analizar la actividad
física porque permite cuantificar el nivel de
sedentarismo y relacionarlo directamente con la
obesidad y el riesgo cardiovascular en
estudiantes universitarios; con esa variable se
clasifico participantes, comparó proporciones y
promedios entre grupos (ver tabla 1).
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 246
Tabla 1. Actividad física por semana
Indicador
Frecuencia
Porcentaje
Ninguno
18
33,3%
1-2 días
18
33,3%
3-4 días
13
24,1%
5 o más días
5
9,3%
Total
54
100%
Fuente: Elaboración propia
Con relación a la tabla se evidenció que el
66,6% de los participantes realiza poca o
ninguna actividad física semanal, lo que podría
representar un factor de riesgo para la salud, se
presenta el gráfico que resume dicha
información (ver figura 2):
Figura 2: Actividad física.
Fuente: Elaboración propia
Adicional, el consumo de comida rápida se
relaciona directamente con el estudio porque
cuantifica un hábito alimentario asociado a
dietas altas en calorías, grasas saturadas,
azúcares y sodio, factores que favorecen el
aumento de peso y alteraciones metabólicas
vinculadas al riesgo cardiovascular (ver tabla
2): En la tabla 2 se analizó una tendencia
frecuente del 66,7% (incluye 2-3 veces; 4 o más
veces) al consumo de comida rápida, esta
situación influye en la calidad de la dieta y, por
consiguiente, en el estado nutricional y la salud
de la población estudiada (ver figura 3):
Tabla 2. Consumo de comida rápida por
semana
Indicador
Frecuencia
Porcentaje
Nunca
6
11,1%
1 vez
12
22,2%
2-3 veces
31
57,4%
4 o más veces
5
9,3%
Total
54
100%
Fuente: Elaboración propia
Figura 3. Consumo de comida rápida.
Fuente: Elaboración propia
Posteriormente, los antecedentes familiares de
enfermedades cardiovasculares son relevante
porque constituyen un factor de riesgo no
modificable que modula la predisposición
genética y el perfil de riesgo individual, por lo
que su registro permite distinguir la
contribución hereditaria del impacto de factores
modificables como obesidad, sedentarismo y
hábitos alimentarios en estudiantes
universitarios (ver tabla 3): La tabla 3 muestra
la información recopilada mostró que el 51,9%
de los encuestados presenta antecedentes
familiares de enfermedades cardiovasculares y
constituyen un factor de riesgo no modificable,
su identificación es importante para la
prevención y el seguimiento de la salud (ver
figura 4):
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 247
Tabla 3. Antecedentes familiares de
enfermedades cardiovasculares
Indicador
Frecuencia
Porcentaje
Si
28
51,9%
No
26
48,1%
Total
54
100%
Fuente: elaboración propia
Figura 4. Antecedentes de enfermedades
cardiovasculares
Fuente: Elaboración propia
La discusión confirma que la obesidad, el
sedentarismo y los hábitos alimentarios
inadecuados se asocian significativamente con
mayor riesgo cardiovascular en estudiantes
universitarios, coincidiendo con estudios
previos que reportan prevalencias elevadas de
sobrepeso, baja actividad física y dietas poco
saludables en esta población. Estos hallazgos
refuerzan que la transición universitaria es un
periodo crítico donde se consolidan hábitos de
riesgo que anticipan enfermedad cardiovascular
prematura, y destacan la necesidad de integrar
intervenciones educativas sobre nutrición y
actividad física en el currículo académico.
Además, la evidencia sugiere efectos
dosis-respuesta: mayor frecuencia de actividad
física reduce marcadores de riesgo, mientras
que más días de comida rápida los incrementan,
lo que respalda estrategias de promoción de
salud específicas y estratificadas según nivel de
actividad y patrón dietario.
Conclusiones
De los resultados mostrados, de su análisis y de
su discusión, se concluye que la obesidad, el
sedentarismo y los hábitos alimentarios
influyen de manera significativa en el riesgo
cardiovascular de los estudiantes universitarios.
Los datos obtenidos permitieron identificar que
la presencia de exceso de peso, la escasa
práctica de actividad física y una alimentación
poco saludable constituyen factores que
favorecen la aparición de problemas
cardiovasculares a corto y largo plazo.
Asimismo, se evidenció que la combinación de
estos factores incrementa la vulnerabilidad de
los estudiantes frente al desarrollo de
enfermedades cardiovasculares, por lo que
resulta fundamental fortalecer las acciones de
prevención y promoción de la salud dentro del
ámbito universitario. Además, la presencia de
hipertensión arterial y antecedentes familiares
de enfermedades cardiovasculares refuerza el
riesgo existente en este grupo poblacional.
Estos hallazgos demuestran que la obesidad
constituye un factor de riesgo relevante que
requiere atención y seguimiento para prevenir
futuras complicaciones en la salud.
Referencias Bibliográficas
Caceres, E., Alanoca, J., Medina, M., Asser, I.,
& Salazar, L. (2024). Factores de riesgo de
sobre peso y obesidad asociados a los hábitos
alimenticios y actividad física. Revista
Ciencia en Evolución, 2(1), 22-30.
https://doi.org/10.65744/cienciaenevolucion.
v2i1.8
Cambo, C., & Chávez, I. (2025). Hábitos
alimentarios e índice de masa corporal IMC
en estudiantes de Salud e Ingeniería en
Telecomunicaciones de la Universidad
Técnica de Ambato. Ciencia y Educación,
912-925.
https://www.cienciayeducacion.com/index.p
hp/journal/article/view/1080
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 248
Castro, M., Capitán, C., & Acosta, P. (2021).
Impacto del programa de salud
cardiovascular dirigido a los funcionarios de
una entidad gubernamental de Costa Rica
2014-2016. Revista Hispanoamericana de
Ciencias de la Salud, 7(3), 66-73.
https://doi.org/10.56239/rhcs.2021.73.499
Cuchipe, G., & Fernandez, G. (2025).
Evaluación antropométrica, hábitos
alimentarios y actividad física en estudiantes
universitarios. Ibero American Journal of
Health Science Research, 5(2), 128-138.
https://doi.org/10.56183/iberojhr.v5i2.782
Gallo, G., Desideri, G., & Savoia, C. (2024).
Actualización sobre obesidad y riesgo
cardiovascular: de la fisiopatología al manejo
clínico. Nutrientes, 16(16), 2781.
https://doi.org/10.3390/nu16162781
Garrido, D., Correa, A., Puentes, F., & Lotero,
D. (2023). Análisis de los factores de riesgo
cardiovascular en estudiantes universitarios
de modalidad distancia tradicional: una
evaluación de los estilos de vida y la relación
con la obesidad. Revista Sinergia, 1(13), 58-
71.
http://sinergia.colmayor.edu.co/ojs/index.ph
p/Revistasinergia/article/view/187
Godoy, N., Aguilar, R., & Valero, N. (2024).
Epidemiología de las enfermedades
cardiovasculares: una revisión narrativa.
UNESUM Ciencias Revista Científica
Multidisciplinaria, 8(1), 61-74.
https://doi.org/10.47230/unesum-
ciencias.v8.n1.2024.61-74
Kaufer, M., & Pérez, J. (2020). La obesidad:
aspectos fisiopatológicos y clínicos. Inter
Disciplina, 10(26), 147-175.
https://doi.org/10.22201/ceiich.24485705e.2
022.26.80973
Maza, F., Caneda, M., & Vivas, A. (2022).
Hábitos alimenticios y sus efectos en la salud
de los estudiantes universitarios. Una
revisión sistemática de la literatura: Hábitos
alimenticios y sus efectos en la salud de los
estudiantes universitarios. Una revisión
sistemática de la literatura. Psicogente,
25(47), 1-31.
https://doi.org/10.17081/psico.25.47.4861
Moncayo, B., & Perugachi, I. (2023). Estado
nutricional y hábitos alimentarios en
estudiantes de medicina de la Universidad
Técnica del Norte. La U Investiga, 10(1), 36-
49.
https://doi.org/10.53358/lauinvestiga.v10i1.
804
Muñoz, M. (2020). Políticas educativas e
incorporación de las TIC en la educación
mexicana. Revista Digital Universitaria,
21(5).
http://doi.org/10.22201/cuaieed.16076079e.
2020.21.6.13
Núñez, M., & Silva, J. (2023). Impacto del
sedentarismo y los hábitos alimenticios en la
salud metabólica de adultos jóvenes en
Ecuador (2015-2024): revisión narrativa
(Vol. 2). Pontifica Universidad Católica del
Ecuador, Tesis de Pregrado. Obtenido de
https://repositorio.puce.edu.ec/handle/12345
6789/48112
Palma, S., & Cabezas, J. (2022). Relación entre
índice de masa corporal elevado y variables
socioeconómicas. Universidad San Francisco
de Quito, Tesis de Pregrado. Obtenido de
Revista Española de nutrición humana y
dietética:
https://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/
4123
Rivas, N., Niguera, G., Portillo, L., & Montiel,
C. (2023). Frecuencia de factores de riesgo
cardiovascular modificables en estudiantes
universitarios de carreras de salud. Revista
Virtual de la Sociedad Paraguaya de
Medicina Interna, 10(1), 66-73.
https://doi.org/10.18004/rvspmi/2312-
3893/2023.10.01.66
Ruiz, L., & Aguilera, S. (2024). Salud Oral,
Hábitos Alimentarios y Estado Nutricional de
Estudiantes Universitarios en la Institución
Universitaria Colegios de Colombia
UNICOC. Revista Científica de Salud y
Desarrollo Humano, 5(2), 226-248
https://doi.org/10.61368/r.s.d.h.v5i2.134
Salazar, R. (2020). La obesidad y su tratamiento
a lo largo del tiempo. Rev. Col. Cirugía
Plástica y Reconstructiva, 26(1), 71-75.
https://revistaciplastica.com/files/9_HISTO
RIA_20LA_20OBESIDAD.pdf
Ciencia y Educación
(L-ISSN: 2790-8402 E-ISSN: 2707-3378)
Vol. 7 No. 6.1
Edición Especial VI 2026
Página 249
Yam, A., Candilla, J., Gómez, P., & Santoyo, P.
(2022). Actitudes y experiencias en el
consumo de alimentación saludable en
universitarios con antecedentes familiares de
diabetes. Salud y Drogas, 22(2), 186-201.
https://ojs.haaj.org/?journal=haaj&page=arti
cle&op=view&path%5B%5D=674
Esta obra está bajo una licencia de
Creative Commons Reconocimiento-No Comercial
4.0 Internacional. Copyright © Grethel Valentina
Espinoza Hernández, Dallyana Joyce Garcés
Saldaña, Brithany Melissa López Vallejo y Melanie
Alexandra Noboa Murillo.
Declaraciones éticas y editoriales del artículo
Contribución de los autores (Taxonomía CRediT)
Grethel Valentina Espinoza Hernández: conceptualización de la investigación, diseño metodológico, análisis formal de resultados, redacción del
borrador original y revisión final del manuscrito.
Dallyana Joyce Garcés Saldaña: validación metodológica, organización y tabulación de datos, apoyo en el análisis estadístico, revisión bibliográfica y
corrección académica del manuscrito.
Brithany Melissa López Vallejo: aplicación de encuestas en la institución educativa objeto de estudio, recolección de datos
Melanie Alexandra Noboa Murillo: supervisión, metodología, validación, redacción, revisión y edición del manuscrito científico.
Declaración de conflicto de intereses
Los autores declaran que no existe conflicto de intereses en relación con la investigación presentada, la autoría del manuscrito ni la publicación del
presente artículo.
Declaración de financiamiento
La presente investigación no recibió financiamiento específico de agencias públicas, comerciales o de organizaciones sin fines de lucro. En caso de
existir financiamiento institucional o externo, este deberá ser declarado explícitamente por los autores en esta sección.
Declaración del editor
El editor responsable certifica que el proceso editorial del presente artículo se desarrolló conforme a los principios de integridad científica, transparencia
y buenas prácticas editoriales. El manuscrito fue sometido a un proceso de evaluación mediante revisión por pares doble ciego, garantizando la
confidencialidad de la identidad de los autores y revisores durante todo el proceso de dictamen académico. Asimismo, el editor declara que el artículo
cumple con los criterios científicos, metodológicos y éticos establecidos por la revista.
Declaración de los revisores
Los revisores externos que participaron en la evaluación del presente manuscrito declaran haber realizado el proceso de revisión de manera objetiva,
independiente y confidencial. Asimismo, manifiestan que no mantienen conflictos de interés con los autores ni con la investigación evaluada, y que sus
observaciones y recomendaciones se fundamentan exclusivamente en criterios científicos, metodológicos y académicos.
Declaración ética de la investigación
Los autores declaran que la investigación se desarrolló respetando los principios éticos de la investigación científica, garantizando la confidencialidad
de los datos y el respeto a los participantes del estudio. En los casos en que la investigación involucre seres humanos, los procedimientos deben ajustarse
a los principios éticos establecidos en la Declaración de Helsinki y a las normativas institucionales correspondientes.
Declaración sobre el uso de inteligencia artificial
Los autores declaran que el uso de herramientas de inteligencia artificial, en caso de haberse utilizado durante el proceso de investigación o redacción
del manuscrito, se realizó únicamente como apoyo técnico para mejorar la claridad del lenguaje o el análisis de información, manteniendo siempre la
responsabilidad intelectual sobre el contenido del artículo. Las herramientas de inteligencia artificial no fueron utilizadas como autoras del manuscrito
ni sustituyen la responsabilidad académica de los investigadores.
Disponibilidad de datos
Los datos que respaldan los resultados de esta investigación estarán disponibles previa solicitud razonable al autor de correspondencia, respetando las
normas éticas y de confidencialidad establecidas por la investigación.
